Pinaattikinkkurullat

Su, 03/20/2022 - 17:15 Valurauta

1 t 10 min

Ei äänestetty

Annoskoko:

Reseptiainekset:

1,5 kg tuoretta tai 500 g pakastepinaattia

2 rkl kermaa

12 suurta kinkun viipaletta

Suolaa

Pippuria

1 porkkana

1 sipuli

100 g siankylkeä

50 g voita

3 rkl vehnäjauhoja

3 dl lihalientä

1 dl kuivaa valkoviiniä

Timjamia

Puolikas laakerinlehti

Persiljanipun varret

1 dl kuivaa madeiraa

Reseptilähde:

Keittotieto Osa 2, WSOY 1976

Reseptiluokittelu:

Täytetyt kinkkurullat sopivat hyvin voileipäpöytään tai alkupalaksi.

Valmistus

Kastike: Kuori ja huuhdo porkkana ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, kuori ja hienonna sipuli sekä leikkaa siankylki hienoiksi kuutioksi
Kuumenna voi pienessä korkeareunaisessa pannussa ja ruskista kasvissilppu vaalean ruskeaksi
Lisää pannuun vehnäjauhot ja ruskista ne kunnolla koko ajan hämmentäen. Lisää lihaliemi, valkoviini, suola ja mustapippuri
Huuhdo tuoreet mausteyrtit, lisää kastikkeeseen timjami, puolikas laakerinlehti ja persiljan varret ja keitä 25 minuuttia
Kastikkeen kiehuessa puhdista, huuhdo ja valuta tuoreet pinaatinlehdet
Keitä 2 ltr suolalla maustettua vettä ja kiehuta pinaatinlehtiä 15 minuuttia
Kuumenna uuni 200 asteeseen
Levitä kinkunviipaleet työtasolle ja voitele uunivuoka
Jaa pinaatit kinkunviipaleiden päälle, kiedo viipaleet rulliksi ja nosta nämä uuninkestävään vuokaan vieri viereen
Siivilöi kastike tiheän siivilän läpi ja laita takaisin kiehumaan miedolle lämmölle 5 minuutiksi, lisää madeira ja sekoita. Valele kastike kinkkurullien päälle ja laita vielä 10 minuutiksi uuniin. Tarjoa kuumana suoraan vuoasta.

Resepti on helposti muunneltavissa oman maun mukaan. Pinaatin sijaan suosittu täyte on myös italiansalaatti, tai smetanapohjaiset täytteet.

Artikkelit